蒸蛋餃用冷水還是開(kāi)水

新鮮蛋餃用開(kāi)水蒸，冷凍蛋餃用冷水蒸。新鮮蛋餃用開(kāi)水蒸熟得快，而且可以讓蛋餃的餡保持鮮嫩度，吃起來(lái)爽口。冷凍蛋餃用冷水蒸可以使蛋餃易熟透。如果用開(kāi)水蒸凍蛋餃，則易出現餃皮已熟，但餡還未熟透。

蒸蛋餃所需時(shí)間：

蒸蛋餃的時(shí)間是依據餡料而變化的，對于比較難熟的餡料，自然需要蒸煮時(shí)間長(cháng)一些，對于比較容易熟的餡料，就可以蒸煮時(shí)間短一些。有一點(diǎn)需要格外注意，在制作蛋餃皮的時(shí)候，食用油不能放的過(guò)多，油放多了做出的皮不美觀(guān)，所以在制作皮的時(shí)候，只需要滴加幾滴食用油就可以了。

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